Etiópia Sidamo Bensa

Mnohí by povedali, že sila káv Sidamo spočíva v rozmanitosti profilov regiónov. Množstvo mikroklím a rôzne typy pôdy vedú k výrazným rozdielom medzi jednotlivými mestami. Ale vo všetkých kávách Sidamo je hlboká komplexnosť, ktorú mnohí pripisujú rozmanitosti miestnych odrôd krajiny. Odrody sa môžu líšiť od mesta k mestu a dokonca aj od farmy k farme, kde každý farmár môže mať viac ako jednu unikátnu odrodu, ktorá sa zriedka alebo nikdy nenachádza mimo ich pozemku.

Keď sa všetky tieto rôzne odrody zmiešajú v miestnom družstve, výsledná zmes vyjadruje komplexnosť genetiky rastlín v danej oblasti.

Poľnohospodárske metódy v Sidamo zostávajú prevažne tradičné. Farmári Sidamo zvyčajne pestujú svoje kávovníky s inými potravinárskymi plodinami. Tento spôsob je bežný medzi drobnými farmármi, pretože maximalizuje využitie pôdy a poskytuje jedlo pre ich rodiny.

Okrem toho, že väčšina fariem zostáva tradične medziplodinami, je štandardne aj tradičná a organická. Poľnohospodári v Sidamo zvyčajne používajú veľmi málo – ak vôbec nejaké – hnojivá alebo pesticídy. Väčšina farmárskych prác sa vykonáva ručne a veľmi málo úloh je mechanizovaných, dokonca aj počas spracovania.